春日养生奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼含有丰富的优质蛋白,能增强人体的抵抗力,味道还很鲜美,具有很强的滋补作用。人人适宜,尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐也是高蛋白,而且补钙功效显著,两者结合,营养加倍。 今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤,象牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍,鱼的处理、水的添加以及火候的掌握,您只要学会了,分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化,只用到姜和香菜,不要加葱之类。具体操作请跟我来。
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选择新鲜的小个头鲫鱼,我这两条总重才500克。最好是买活鱼,我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼,店家帮我把它们摆好让我拍照,感谢他!
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宰杀后处理干净,腹内黑膜一定要去掉,鱼要洗净,沥水备用。
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北豆腐切成小块,姜切片或丝。
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锅中加少许食用油,烧热,下鱼煎,小火,鱼下锅后暂时不要翻动,待煎几分钟后直接翻面就行。
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两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
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鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以象我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
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加入豆腐,加盐调味,煮十几分钟就好。
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根据人口情况,水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。
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只要掌握上述诀窍,煲出象牛奶一样白的鲫鱼汤丝毫不是问题,让您秒变大厨。
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常常煲来喝吧!成本低,又非常滋补。
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最后一步
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爱家人,就学会这道汤,做给家人喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-28
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