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淡奶油排包的做法

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淡奶油排包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

细砂糖 20g

、

盐 3g

、

高活酵母 3g

、

淡奶油 100g

、

全蛋液 35g

、

牛奶 50g

、

水 45g

、

椰蓉适量

、

杏仁片适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料混合，揉到扩展阶段，温暖处（30度左右）发酵至2~2.5倍左右。
步骤2/9 点击查看大图
手指沾水或面粉戳面团，不回缩，不塌陷，即发酵完成。
步骤3/9 点击查看大图
排气，分成6等分，滚圆松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将面团按扁，擀成椭圆形。
步骤5/9 点击查看大图
将椭圆形面团从左至右卷起，收口捏紧。
步骤6/9 点击查看大图
收口朝下整齐摆入烤盘中。
步骤7/9 点击查看大图
将烤盘放到温暖湿润处，进行二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
二次发酵结束后，表面刷蛋液，根据个人口味撒椰丝，杏仁片等，表面再撒一层糖粉。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度中层上下火烤18分钟左右（各家烤箱功力不同，请自行调节)

小贴士

1.因面粉湿度不同，水请酌情添加。 2.进行二次发酵时，可将面团放入烤箱中，烤箱中放一杯热水。 3.在椰蓉或杏仁片表面再撒一层糖粉，可预防椰丝或杏仁片等在烘烤过程中烤焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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