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湖北特色老味面窝的做法

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湖北特色老味面窝

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面窝，是武汉的汉族小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为"过早")提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它"面凹"，而叫它"面窝"。面窝创始于清光绪年间。现在，做面窝的很多，但做的好的真的不多。想吃到小时的老味面窝真的很难。有很多老味道在现在浮躁的年代，已慢慢消失。下面我就给大家教一下，面窝的做法。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 掌勺(高级)

大米 500克

、

黄豆 150克

、

水 200克

、

姜 25克

、

葱 25克

、

大黄豆油 1000克

、

精盐 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把大米放入清水盆中淘洗
步骤2/6 点击查看大图
，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克
步骤3/6 点击查看大图
，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
步骤4/6 点击查看大图
准备油
步骤5/6 点击查看大图
把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸
最后一步点击查看大图
至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。

小贴士

1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定; 2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处; 3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

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