乳酪包(中种法)
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
(中种)高粉
300g
、
(中种)糖
12g
、
(中种)酵母
2g
、
(中种)牛奶
98g
、
(中种)淡奶油
85g
、
(中种)蛋白
24g
、
(中种)黄油
8g
、
(主面团)蛋白
24g
、
(主面团)糖
40g
、
(主面团)盐
3.5g
、
(主面团)奶粉
20g
、
(主面团)酵母
1g
、
(主面团)黄油
6g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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中种材料混合均匀揉光滑装保鲜袋放进冰箱冷藏12小时以上
-
步骤2/5
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冷藏好的面团撕成小块与主面团材料混合(除黄油外)
-
步骤3/5
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加入黄油揉出膜。盖保鲜膜松弛三十分钟
-
步骤4/5
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烤箱180烤制30分钟,注意上色够了盖锡纸!这个方子可以烤一个八寸面包
-
最后一步
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烤好放凉就可以切开夹乳酪馅了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-30
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