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【天太太私房时间】麻辣虾爬/皮皮虾的做法

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【天太太私房时间】麻辣虾爬/皮皮虾

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又到了吃小海鲜的季节了！你还在蒸煮万能的小海鲜吗？愿意的话，就来试试天太太的私房菜吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾

、

干辣椒段适量

、

青麻椒适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

米醋少量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
皮皮虾清洗干净！虾的身上有一些很细小的鱼线网！最好拿剪子剪一下！别的地方不用搞了！记得洗完要沥干！因为一会要过油！免得被油溅伤！
步骤2/4 点击查看大图
油烧开，调到小火！下皮皮虾！煎到上图发红即可！注意！控制火候，火调大了，容易溅油哈
步骤3/4
全部过完油之后，锅中留少量油！把所有过好油的皮皮虾倒入锅中！调至大火翻炒皮皮虾！1.倒入料酒，翻炒均匀；2.倒入生抽，翻炒均匀，注意我的调料里没有盐哦！因为生抽已经很咸了，再加盐就掩盖了海鲜的鲜度；3.加入少量的糖，翻炒均匀；4.加入少量米醋，翻炒均匀。注意：以上四步的'翻炒均匀'一定要快，要不皮皮虾就变成老皮皮虾了哦！最后，放入合你口味的青麻椒（我个人比较喜欢青麻椒，其实红的和青的都行）和干辣椒段）翻炒！锅中倒入清水，基本刚刚没过皮皮虾即可！大火收一下汁
最后一步点击查看大图
OK！把所有汤汁收干就OK了！把皮皮虾夹出来一只只摆好！然后把锅里所剩不多的汤汁淋上！超级美味哦！这个季节，皮皮虾和冰镇啤酒最配哦！

小贴士

干辣椒段和青麻椒一定要那种调料市场里味道纯正的！超市那种就算了！麻度辣度都不够！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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