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轻乳酪蛋糕----6寸的做法

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轻乳酪蛋糕----6寸

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 80g

、

奶油奶酪 150g

、

黄油 30g

、

白糖 60g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
锅里放些水，烧开后关火。
步骤3/13 点击查看大图
把牛奶、黄油、奶油奶酪放入盆里，然后放入刚刚烧开的水里，搅拌均匀，没有颗粒为止。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄，一个个加入奶酪溶液里，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀由上至下搅拌均匀，切记画圈
步骤6/13 点击查看大图
无颗粒，如果不嫌麻烦可以过一下筛
步骤7/13 点击查看大图
蛋清打发，放入2滴柠檬汁，没有的话可以放点白醋，白糖分3次放入，图片是第一次放白糖。
步骤8/13 点击查看大图
第二次放白糖
步骤9/13 点击查看大图
第三次放白糖
步骤10/13 点击查看大图
蛋清湿性打发即可。
步骤11/13 点击查看大图
放入6寸模具，震个几下，把大气泡震出来。
步骤12/13 点击查看大图
在托盘里放入足够的水，缺少水的话容易开裂。蛋糕液放入中层，烤箱设置125度，烤20分钟，蛋糕液起发的差不多，改成150度，烤20分钟，最后170度5分钟上色。
最后一步点击查看大图
烤好后放在烤箱里放置30分钟，放凉后放置冰箱冷藏2小时后脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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