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彩色馄饨的做法

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彩色馄饨

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

新鲜菠菜若干

、

胡萝卜若干

、

紫甘蓝一棵

、

猪前腿肉 1kg

、

芹菜 500g

、

香菇、金针菇适量

、

压面机 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作五彩馄饨皮：把紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁，用碗装好。
步骤2/6 点击查看大图
准备适量面粉，分别使用榨好的蔬菜汁，和面。面粉和水的比例大约为5:1，然后用压面机反复压，最后压成宽的长条，叠整齐后，用刀切成上窄下宽的馄饨皮样。注意：蔬菜汁不要加水，原味直接和面。馄饨皮不要太厚，也不能太干，不然包的时候会破，自己掌握好就好了。（做好的馄饨皮要用塑料袋装好，不然会干，干了以后不好包，建议是包一张拿一张。）
步骤3/6 点击查看大图
制作馄饨馅：把猪肉、芹菜、香菇，金针菇分别剁碎，做成芹菜馅和菇类陷，然后加入少量黄酒或者生姜，再加入酱油、盐等调味料，可以加一个蛋清，分别照一个方向搅拌上劲，这样搅拌过后，肉馅不松散。注意：自己喜欢吃什么馅就做什么馅，按照自己口味加入盐等调料，我家不吃味精所以没放。
步骤4/6 点击查看大图
包馄饨：这个不详述，感觉讲不清楚- -。
步骤5/6 点击查看大图
煮馄饨：这个就简单了，开水下锅，中火或者大火，煮开，然后加1～2次凉水，馄饨全浮上来就可以吃了。没注意摆盘，所以看起来丑了点。
最后一步点击查看大图
留了点给我外甥女做面条吃，小娃娃才几个月大

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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