昆山奥灶面
红汤爆鱼面是属于苏式奥灶面的一种,一般分为红汤爆鱼面和白汤卤鸭面。吃过奥灶面的人都知道昆山是较有名的。那种汤清澈鲜香,浇头滋味醇美,很是让人难以忘怀。制作奥灶面时讲究的是五热一体,小料冲汤。五热是指油热,汤热,碗热,面热,浇头热。小料冲汤是指配好的汤底,单独的煮一碗面,单独的调配。
-
步骤1/12
点击查看大图
做好的爆鱼。
-
步骤2/12
点击查看大图
准备碱水细面,这种面比较香有嚼劲,不容易混汤。
-
步骤3/12
点击查看大图
锅中放底油烧热。
-
步骤4/12
点击查看大图
放入葱末爆香。
-
步骤5/12
点击查看大图
填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。
-
步骤6/12
点击查看大图
放入爆鱼。
-
步骤7/12
点击查看大图
加少许盐调味。倒入碗中。
-
步骤8/12
点击查看大图
煮面;水开后加一点盐,放入面条煮。
-
步骤9/12
点击查看大图
水开起来后倒入一小碗冷水。这样煮出来的面很劲道。
-
步骤10/12
点击查看大图
继续中火煮2分钟左右即可。中间多用筷子播散开面条。
-
步骤11/12
点击查看大图
煮好的面捞出沥掉多余的水份,放入准备好的汤底,再加上浇头爆鱼,加一些香葱末即可。
-
最后一步
点击查看大图
鲜的嘞!面条润滑筋道,汤鲜中带甜,爆鱼弹牙入味。
爆鱼的做法,我菜谱里有单独的详细描述。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
红汤爆鱼面的其他做法
红汤爆鱼面的相关分类
红汤爆鱼面的相关推荐
-
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
421178人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 丝瓜鸡蛋汤
207512人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
950187人看过 -
炒方便面│幸福感爆棚
21990104人看过 -
适合春天的一道菜~炒合菜
382436人看过 -
炸茄盒
10445836人看过 -
紫菜包饭
2492377人看过 -
凉拌贡菜木耳
174386人看过 -
糖醋茄子
20737258人看过 -
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻,超好吃的教程来了
3880416人看过 -
过油肉拌面--自己在家做拉条子
759731人看过 -
超好吃韩式石锅拌饭
5465683人看过