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武大郎烧饼的做法

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武大郎烧饼

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出去玩时，偶尔吃到了外卖的武大郎烧饼，就被它吸引住了。它外表蓬松金黄，口感肉香浓郁、酸辣鲜口、松软弹牙有韧性，吃过难忘。因怕上火，我的配方没加辣椒，喜欢吃的可以试试。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉400克

、

五花肉250克

、

盐菜（腌制青菜）50克

、

粉丝50克（没有可以忽略）

、

生抽3汤匙

、

盐3克

、

味精1克

、

花椒粉2克

、

生姜2克

、

葱50克

、

温水一杯约250克

、

芝麻油一汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉加3克干酵母放在一个大碗里，准备一杯温水，一点一点加入温水，用筷子搅拌成片状时，再加温水揉成柔软的面团，要特别柔软口感才好。发酵至二倍大。
步骤2/6 点击查看大图
将肉剁成未，姜切成末放10克水，葱切末，粉丝切成段，盐菜放油丶盐炒熟备用。
步骤3/6 点击查看大图
将肉末装进碗里，放盐、生抽丶芝麻油、生姜末、味精、花椒搅拌均匀，再放盐菜丶粉丝丶葱，尝尝味道是否可以？可以适当增加盐和其他调味品。
步骤4/6 点击查看大图
将小剂子面团擀成薄圆片。然后在薄面片上放一层馅再盖上一片薄面片，用手将二片薄面片的边缘合拢，做成一个饼
步骤5/6 点击查看大图
电饼档预热，放油。将生饼坯放进电饼档，煎至二面金黄，放适量水盖盖子焖至水干就可以了。水约10克一15克。放水能使饼口感柔软有韧性
最后一步点击查看大图
成品出锅。因为我用的是全麦面包粉，颗粒粗糙，卖相不是很好。亲们可以用中筋面粉或高筋面粉会好些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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