大理石乳酪蛋糕
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步骤1/10
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奶油奶酪室温软化后,加入30克细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
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步骤2/10
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然后加入蛋黄,搅打均匀。
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步骤3/10
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蛋黄奶酪糊中加入150克淡奶油,搅打均匀,
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步骤4/10
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再加入30克低筋面粉,搅打均匀。
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步骤5/10
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蛋清放进无水无油的容器中,搅打出大泡后,分三次加入40克细砂糖,继续搅打。
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步骤6/10
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直到打出湿性发泡状态为止。
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步骤7/10
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把打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,用切拌的方式拌匀。
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步骤8/10
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拌匀后,倒入蛋糕模具中,震荡出大泡。
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步骤9/10
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用10克巧克力币加上5克淡奶油,隔水加热至融化。放入裱花袋,在奶酪糊上划平行线,然后用牙签挑出花纹。
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最后一步
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水浴法,烤箱中层,预热150度,烤一个小时左右即熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-03
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