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地三鲜的做法

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地三鲜

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很多人在餐厅都喜欢点这道菜，百吃不厌。选用三种时令蔬菜，茄子、土豆和青椒，烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

土豆 2个

、

青椒 1个

、

蒜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
第一步：准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。第二步：将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末。第三步：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆。第四步：炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。第五步：将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。
最后一步点击查看大图
第六步：用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。第七步：锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。第八步：将青椒块放入锅中煸炒匀均。第九步：将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。第十步：沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。

小贴士

1、炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更好看一些。 2、用手掰的青椒块比刀切的更好吃。 3、这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会健康许多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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