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吐司的做法

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吐司

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吃来吃去，还是中种的吐司比较香，但也要花时间的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 600g

、

白砂糖 120g

、

食盐 7g

、

奶粉 5g

、

牛奶 240g

、

清水 42g

、

黄油 75g

、

芝麻少许

、

酵母 6g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1-6:把1~5的材料混合一起无干粉即可盖保鮮膜发酵至三倍大，塌陷发过头的样子 ;这就是做种的酵头。（有些人如果一下子空不出几个小时来做面包，也可头晚放冰箱冷藏至第二天有时间再做，适合上班族哈。）
步骤2/6 点击查看大图
7-12:种发好后，先将7~11的材料放入面包桶，再把酵头放进去进行和面至光滑面团。13-15:我用的后油后盐法 ;将油盐倒入光滑面团进一步和面，揉至手套膜即可停止，别揉过头断筋哈。16-17:揉好的面团分好等量相当的小面团进行静置松弛15分钟，同时预热烤箱180度。
步骤3/6 点击查看大图
18：松弛好的面团进行整形（随意），再入发酵箱二次发酵至1.5倍或2倍大就行了，入烤箱180度上下火40分钟。
步骤4/6 点击查看大图
19:时间到，出炉了！我还是要唠叨一下，温度只是参考，要视烤箱大小，密封性而言的，所以要了解自己的烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
20:拉丝效果如何？好东西不怕放大！
最后一步点击查看大图
我是这样保存的，吐司切片后，容易老化风干，为了不影响口感，我都是切好后装盘中，再用大的保鲜袋套住吐司盘，不吃时开口处折下来压盘底，随吃随开，这样算不算个好方法呀！哈哈～

小贴士

最后吐司出炉要涂的黄油可用小容器装好黄油至烤箱上放一会就融化了，省去了不必要的麻烦，你说是吗！嘿嘿！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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