土豆炖牛肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉块 400g

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

西红柿 2个

、

酱油适量

、

老抽适量

、

单晶冰糖 4颗

、

白酒适量

、

番茄酱适量

、

黑胡椒粉适量

、

干木耳一小把

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来一个全家福，牛肉我选的是略微带一点点肥加筋的，这样炖出来的肉很好吃。配菜选的是土豆，胡萝卜，番茄，木耳。不喜欢哪种菜可以不加，也可以选你喜欢的菜放，比如：茄子，豆角，白菜。总之你喜欢就好。
步骤2/14 点击查看大图
牛肉切块放水煮去血水和沫沫。锅里放入葱姜和一小瓶盖白酒，不喜欢白酒的可以放料酒。（我是觉得白酒比较方便，而且个人觉得白酒比料酒好）
步骤3/14 点击查看大图
煮肉的时候把葱姜蒜切好，把土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，西红柿切块。切块大小看自己喜好，不过最好稍微大一点，这样炖的时候不会太容易变烂。
步骤4/14 点击查看大图
前期准备就绪。正式开始啦！锅内放油，油热后放刚刚切好的葱姜蒜炒香……
步骤5/14 点击查看大图
当牛肉翻炒，依次放入酱油，老抽，白酒炒香，去除牛肉的腥味。
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然后放一小把冰糖，大概4、5颗左右的样子。继续翻炒，直至冰糖融化
步骤7/14 点击查看大图
加入番茄翻炒
步骤8/14 点击查看大图
加入土豆，胡萝卜，继续翻
步骤9/14 点击查看大图
翻炒一分钟左右放入番茄酱和黑胡椒粉，翻两下，直至翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
均匀的样子！
步骤11/14 点击查看大图
放入紫砂炖锅中，加水，加一点葱姜。如果没有紫砂炖锅可以直接在炒锅里加水，水量盖过菜就可以。用紫砂锅是因为它炖的比较酥烂，并且土豆不会因为酥烂而炖散，酥烂同时还保持原有外观，好看又好吃，卖相好！
步骤12/14 点击查看大图
加完水铺一层木耳，不喜欢的可以不加。不过木耳是个好东西，排毒润肠，炖在牛肉里很美味。
步骤13/14 点击查看大图
炖锅4小时，虽然没有炖肉选项，但是并不影响，因为刚刚做的这些本来就是熟的，这样炖是为了省心，放锅里就不用管，不会扑锅，不会炖干，炖完后酥烂，菜不散。没有炖锅的可以直接在炒锅加水，炖一个小时左右，尝下肉烂不烂，如果不烂再继续多炖一会。如果你有电压力锅也可以这样更方便，同样放水在压力锅内，选炖肉选项就可以。最后出锅加适量盐和鸡精就好啦！
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完成，开吃！