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海鲜盆菜的做法

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海鲜盆菜

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食材清单加入采购清单

主料:梭子蟹 3只

、

沙虾 200g

、

花蛤 200g

、

文蛤 200g

、

蛏子 200g

、

鲜鲍鱼 3只，可按就餐人数定

、

辅料:莴苣 500g

、

水萝卜 500g

、

腐竹 250g

、

龙口粉丝 50g

、

平菇 200克

、

调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
步骤2/8 点击查看大图
水萝卜去皮,切滚刀块备用。
步骤3/8 点击查看大图
莴苣去皮，切成条备用
步骤4/8 点击查看大图
水发好的腐竹，切条备用
步骤5/8 点击查看大图
炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
步骤6/8 点击查看大图
装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
步骤7/8 点击查看大图
在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
最后一步点击查看大图
成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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