外酥内软香浓蔓越莓欧包

浏览 3.8万 · 收藏 387 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“爱情与面包”生活中不可或缺，多样的面包代表着多样丰富的生活！有没有一种面包让你百吃不厌？对于我来说那可能就是“欧包”，酥脆的外壳和软香的内在一口咬下....卡兹卡兹的响很是满足！在获得柏翠PE5322 烤箱试用的时候，我想到的是把低糖、低油健康的面包介绍给大家希望喜欢面包的朋友也可以试试....

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高粉 150g

、

全麦粉 100g

、

橄榄油 15g

、

细砂糖 20g

、

酵母 3g

、

水 170g

、

盐 2g

、

蔓越莓 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作前先把材料准备好，方便制作。170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】
步骤2/14 点击查看大图
我们使用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖低油的欧包，不是无糖无油的】
步骤3/14 点击查看大图
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
步骤4/14 点击查看大图
接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
步骤5/14 点击查看大图
启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......
步骤6/14 点击查看大图
隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
步骤7/14 点击查看大图
拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可
步骤8/14 点击查看大图
发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热200度上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制
步骤10/14 点击查看大图
欧包出炉后放置晾架即可
步骤11/14 点击查看大图
美味
步骤12/14 点击查看大图
美味
步骤13/14 点击查看大图
美味
最后一步点击查看大图
美味