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佐餐小菜--脆腌仔姜小青瓜的做法

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佐餐小菜--脆腌仔姜小青瓜

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前两天腌的仔姜小青瓜，家人们吃得赞不绝口，朋友们也纷纷询问做法。趁着周末，我细细思量，优化改良了一下之前的做法，泡制出方便简单，供咱们家庭长期使用的可口脆腌仔姜小青瓜。现在正是仔姜当季，喜欢的朋友们，赶紧学起来吧，它一定会成为您夏季餐桌的一道亮丽风景线，开胃爽口啵啵脆，佐餐佳品，不脆不要钱哦。这么诱人的小菜，连美国队长都看得口水流出来喽。其实中午还做了超水平发挥的泡椒肠旺（肥肠与鸭血），炝炒嫩南瓜，版本有限，只能拼图呈现了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小青瓜 4条

、

仔姜 2块

、

新鲜红辣椒 1个

、

生抽 50g

、

凉开水 260g

、

白糖 10g

、

花椒 20几颗

、

大蒜 7、8瓣

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：日本小青瓜4条，仔姜两条，红辣椒1条，大蒜7、8瓣，生抽50克，凉开水260克，白砂糖10克，花椒20几粒，盐适量。青瓜、仔姜与红辣椒分别洗净滤干水分。
步骤2/11 点击查看大图
青瓜和仔姜逐条抹上盐，平放在盆里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏腌制八小时左右。
步骤3/11 点击查看大图
八小时以后，揭开保鲜膜，发现盆里渍出了大量的盐水。
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倒掉盐水，用凉开水洗去青瓜和仔姜上的浮盐。青瓜仔姜分别切厚片、红辣椒切圈，蒜拍破。
步骤5/11 点击查看大图
生抽50克、白砂糖10克、凉开水260克、花椒20几粒。
步骤6/11 点击查看大图
所有腌制用的主料配料及调料，通通倒入盆里混合拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒们，装进一个密封罐里，再倒酱油水浸泡。人品好的结果就是，所有食材，不多不少刚刚装满一罐。
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把罐子往冰箱里面一放，接下来就啥都不用管了。
步骤9/11 点击查看大图
几个小时以后，尽情开罐享用吧！
步骤10/11 点击查看大图
我说美国队长也喜欢杨大厨的爽口小菜吧，嘿嘿。^_^
最后一步点击查看大图
建议存放时间也不要太长，五天之内消灭。不过我估计，大家伙应该等不了那么长时间，就会把它们吃光光，不信等着瞧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-10

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