水晶紫薯球
纯粹是因为多出来的西米没地方用，又爱吃紫薯，所以做了这个紫薯球。
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步骤1/6
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西米打成粉，也可以直接买木薯粉，再加点玉米淀粉，一点一点加开水揉成面团，我没用热水，面团稍微干了点。
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步骤2/6
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紫薯切小块上锅蒸熟，直到筷子能轻易插进去就可以了。去皮在碗里捣成泥，我喜欢有一点颗粒的口感，所以用勺子直接压的，喜欢细腻口感的可以用粉碎机。
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步骤3/6
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紫薯泥太干了，加适量牛奶、炼乳、几滴柠檬汁搅拌均匀，柠檬汁的作用是让紫薯泥的颜色变鲜艳，没有原来那么深，很漂亮。建议可以加一些融化的黄油，这样能保持水份。
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步骤4/6
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把面团压扁包住紫薯馅，形状按个人喜好都可以，只要皮薄一点就好，随性～
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步骤5/6
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上锅蒸10-15分钟，蒸到位了皮子会变透明，很漂亮。
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最后一步
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我是放的有些凉了再吃的，皮子的口感是Q的，有些嚼劲，馅儿没放黄油有点干了，下次可以再改进，总体还是很好吃的。如果喜欢软糯口感的，皮子换成糯米粉，下次我再试试～
紫薯馅因为隔天以后水分收干了，以后做会加点黄油，会比较香滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-11
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