焖香肠
香肠因为它肉香浓郁,香辣可口,有嚼劲儿,家人特别喜欢吃。每到春节前,我母亲便忙着采购上好的猪肉,将猪肉切成片,加胡椒粉,米酒,盐腌制一天一夜,再将腌好的肉灌进肠衣里。约20厘米一根,做好后,放至通风处吹,一个星期后,外表干了水气,就放在自制的灶上小火熏制。待香肠熏成酱黄色时,整屋都能闻到一股淡淡的烤肉味。再放至通风处吹几天,香肠就可以做菜吃了。
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步骤1/6
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将香肠放锅里放水煮开,焯一下
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步骤2/6
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将香肠切片
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步骤3/6
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准备好配料
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步骤4/6
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锅里放油烧热倒入香肠翻炒1分钟,倒入米酒翻炒,放水至香肠一半的深度,盖锅盖焖至水干
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步骤5/6
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焖至水干后揭锅盖,放生抽、蒜片翻炒1分钟左右,再放辣椒粉丶葱花翻炒出锅
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最后一步
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肉味浓郁、香酥可口丶松软有嚼劲儿。因为怕胖,用的基本上都是瘦肉,如果用五花肉做香肠更好吃,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-12
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