枫糖椰香戚风
看见大家都在团购椰蓉,手痒也剁了一公斤,便宜是便宜,只是也忒多了点!之前做的盐面包,用的枫糖和椰子油,味道出奇的好,而且枫糖含有丰富的矿物质和有机酸,热量又比其他糖类相对较低,最关键是好好吃啊!个人感觉枫糖的香甜和椰子很搭调,成品Q软香甜,唉不啰嗦了上菜谱!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
食材合影
-
步骤2/17
点击查看大图
分离蛋白蛋黄,并把分离后的蛋白冷藏。
-
步骤3/17
点击查看大图
枫糖、椰浆和玉米油混合,用手抽打至完全融合不见油点。
-
步骤4/17
点击查看大图
逐个加入蛋黄,用手抽搅拌均匀。
-
步骤5/17
点击查看大图
筛入面粉,倒入椰蓉,用手抽不规则搅拌均匀至无颗粒。
-
步骤6/17
点击查看大图
预热烤箱180度。蛋白中加入少许盐,滴几滴柠檬汁。
-
步骤7/17
点击查看大图
电动打蛋器最大档,沿打蛋盆内壁顺时针打至鱼网状泡沫,提起打蛋头蛋白会滴落时加入三分之一细砂糖。
-
步骤8/17
点击查看大图
继续高速打至还有小泡沫,但提起打蛋头蛋白不会滴落加入三分之一糖
-
步骤9/17
点击查看大图
继续最大档打至提起打蛋头蛋白成小弯钩加入最后三分之一糖。
-
步骤10/17
点击查看大图
高速转中速打至九分发,注意观察避免打发过度。
-
步骤11/17
点击查看大图
将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊,右手拿刮刀J字形翻拌,左手逆时针转动打蛋盆。
-
步骤12/17
点击查看大图
再将三分之一蛋白霜拌入,手法同前。
-
步骤13/17
点击查看大图
将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中,用同样的方法翻拌均匀,最终蛋糕糊的状态是稠稠的。
-
步骤14/17
点击查看大图
蛋糕糊从不高处缓缓倒入模具(18cm中空模)。下面垫毛巾轻震几下,震出大气泡。
-
步骤15/17
点击查看大图
送入烤箱160度上下火45分钟(请根据自家烤箱的温度调节,这里给出的是参考温度和时间。)出炉用手轻拍有弹性并拌有砰砰的声音,如果是沙沙的声音则需要加时再烤。出炉后摔几下震出热气倒扣在酒瓶上。
-
步骤16/17
点击查看大图
完全凉透后脱模。
-
最后一步
点击查看大图
看看内部组织。
1、筛入低粉、加入椰蓉后要从不同方向不规则搅拌,避免面粉起筋。2、打发蛋白时每一次加糖都很重要,一定要仔细观察蛋白状况,不能想什么时候加就什么时候加。3、蛋白打发到位不是那么容易消泡,因此在混合蛋白霜和蛋黄糊时,不要因为害怕消泡而轻轻操作,这样会混合不匀,大胆快速翻拌。3、不建议用圆模代替中空模,这款蛋糕相当软,也不适合做蛋糕胚哦。4、我操作时犯了严重错误,误把糖粉当面粉加入蛋黄糊中,以至于最后打发蛋白没加糖,按照正确的方法成品还会再高一些,此外千万不要和我一样操作,很容易失败滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-12
枫糖椰香戚风的其他做法
枫糖椰香戚风的相关分类
枫糖椰香戚风的相关推荐
-
韭菜饼、韭菜盒子(韭菜鸡蛋馅饼)
758284人看过 -
巴斯克蛋糕(八寸)
40093人看过 -
#精品菜谱挑战赛#香煎芝士午餐肉吐司
1952766人看过 -
无油红枣蛋糕#豆果5周年#
21793人看过 -
#2022双旦烘焙季-专业赛#纸杯小蛋糕
14959人看过 -
三色冰淇淋蛋糕
243721人看过 -
大理石纹豆沙吐司
40488人看过 -
满屋飘香的红枣蛋糕
87811人看过 -
家庭版提拉米苏(面包)
50225人看过 -
纸杯小蛋糕
143343人看过 -
菠萝糖醋里脊
674702人看过 -
披萨饼胚
294879人看过