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酱鸭舌的做法

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酱鸭舌

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“周黑鸭”，“良品铺子”，“绝味鸭脖”…… 女人要是馋起来啊，可以从街头吃到街尾。每次出门旅游，最嗨皮的就是一溜的把地方小吃给吃个遍。不怕吃不饱，就怕懒到家，其实只要不懒惰，想吃什么动一下手，在家里也是可以让馋虫过一把瘾的。这个菜谱是我在熟食摊点看到了售卖，然后直接“杀”到菜市场买食材回来。搜索了菜谱参考参考，钻进厨房一阵折腾，烹制的时候，由于有香料熬制，整个房间都充满了让人流口水的味道，过瘾极了。制作出来的酱鸭舌，一个人就消灭了大半碟子，恋恋不舍的停箸。下面，我就把烹制方法分享出来。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸭舌一斤

、

八角三颗

、

香叶 5片

、

桂皮一小段

、

老抽半调羹

、

冰糖 5颗

、

白醋两调羹

、

高度酒半调羹

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制。
步骤2/8 点击查看大图
准备齐香料，香料如图，不用太多。
步骤3/8 点击查看大图
先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌。
步骤4/8 点击查看大图
翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒制三分熟。
步骤5/8 点击查看大图
在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可。
步骤6/8 点击查看大图
在鸭舌吸收香料的时候，可以加上老抽少许，入味调色。
步骤7/8 点击查看大图
冰糖也是和老抽一同加入熬煮，收汁的时候可以看见鸭舌的色泽已经出来了。倒一点醋，提升它的味道。
最后一步点击查看大图
酱鸭舌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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