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湖北自制剁椒的做法

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湖北自制剁椒

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夏天来了，吃饭没胃口，做点剁椒，做点爽口的凉菜或者拌面，不错的选择！用来做剁椒拌面，剁椒鱼头，剁椒金针菇，剁椒占料～干净方便

食材清单加入采购清单

小米椒 500g

、

小长青椒 250g

、

大蒜 2个

、

食盐 20g

、

糖 5g

、

高浓度白酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，食材洗净晾干，必须晾干，不要有生水。大蒜剥皮。
步骤2/7 点击查看大图
2，辣椒去梗，切圆碎活着竖着切都可以的，要切得足够碎，如果有搅拌机可以放进去搅碎，但是家里没有的就需要自己切了。用最少的工具做出可口的菜，不能为了做一个剁椒，买个搅拌机，太浪费了。
步骤3/7 点击查看大图
3，把切好的辣椒，大蒜放入盘中
步骤4/7 点击查看大图
4，放盐和糖，搅拌均匀。盐可以多放些腌出水，糖适量提味口感。
步骤5/7 点击查看大图
5，搅拌好的辣椒，倒入高浓度白酒，我用的是56度的。一定要加酒，用来发酵益生菌的。接着搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
6，搅拌好了，看着好诱人
最后一步点击查看大图
7，用干净的干勺子，装瓶，瓶子也要无生水状态。盖好盖子。密封静置5到8小时，然后放入冰箱，隔天就可以吃了。用来做剁椒拌面，剁椒鱼头，剁椒金针菇，剁椒占料，都是可以的哇～干净方便

小贴士

为了保存时间长些，所有食材必须晾干水，不要有生水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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