素咕咾肉

浏览 10.3万 · 收藏 2215 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天小夢给大家带来一个素咕咾肉——豆腐咕咾肉。豆腐乃是平常的不能再平常的食材，虽其自身无味，却极能吸收同煮食材的鲜香，变身成为盘中的主角。亦或是用浓重的调味烹之，煮成之后其味也上佳。这道咕咾豆腐的参照是咕咾肉，自小爱吃无比，相信多数人面对一盘咕咾肉，都能吃下满满一大碗饭。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 200g

、

菠萝 300g

、

淀粉A 2大勺

、

蕃薯酱 1.5大勺

、

白砂糖 2大勺

、

盐 1小勺

、

金龙鱼外婆乡榨菜籽油适量

、

淀粉水 1大碗水+2大勺淀粉B

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，地道菜籽油口感。加工原料为非转基因菜籽油：原料采用非转基因油菜籽，精选优质原料。压榨工艺小榨风味：小榨风味油压榨技术，烹饪风味菜肴味道好，保留菜油的营养和醇香。风味菜香品质保障：保留地道菜油浓香，少油烟泡沫，煎、炒、煮、炸皆宜，优良品质保障。
步骤2/13 点击查看大图
菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟，放一旁备用。
步骤3/13 点击查看大图
老豆腐切成小块。
步骤4/13 点击查看大图
水煮沸后转小火煮五分钟左右，不喜欢豆腐味的可多煮一会儿。
步骤5/13 点击查看大图
裹上淀粉。
步骤6/13 点击查看大图
先把锅烧热，再放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油不要太少。
步骤7/13 点击查看大图
等油温达到七八成热后再下豆腐。即油开始冒青烟，手离油面一尺远有比较热的感觉。刚下锅时不要去搅动，可轻轻晃动锅，炸一会儿后翻面，炸至微黄色即可。
步骤8/13 点击查看大图
炸好了，炸好的油别浪费了，先在一旁备用着。
步骤9/13 点击查看大图
刚才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄酱翻炒一分钟左右，炒出红油。然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠，最后再放入白醋。
步骤10/13 点击查看大图
炒好的酱。
步骤11/13 点击查看大图
倒入豆腐快速炒1分钟。
步骤12/13 点击查看大图
关火，倒入菠萝搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
完成了。

小贴士

不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

换个做法