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栾樨饼的做法

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栾樨饼

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农历四月初八“浴佛节”，在我們的家乡“沙溪”是一个隆重的日子，家家户户都制作一种糕饼：栾樨饼，栾樨：属桔梗目，菊科灌木，味甘，性微湿，有清热解毒，暖胃去积，治风湿骨痛，抗炎之效｡农历四月更是吃栾樨的最佳季节，这款用栾樨叶做的饼是纯天然绿色健康食物，对身体有益。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲜栾樨叶 250g

、

珍珠米 1500g

、

片糖 600g

、

植物油适量

、

水４碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
采摘栾樨叶洗干净掠干备用，珍珠米淘好浸泡5、６小時，捞起掠干水份｡
步骤2/7 点击查看大图
栾樨叶和大米拿到专业加工店用打粉机磨的，特別细腻（我們在这个季节制作栾樨饼，所以很多店承接米粉加工，有时候排队要耗几小时，但人民还是樂意等）。回家后用筛过滤一下，做出来的饼会更柔腻｡
步骤3/7 点击查看大图
烧开锅下适量的油，放片糖、清水，慢火烧至红糖熔化，将筛好的栾樨米粉倒入糖水中混合，慢火不停翻搅（这时候必須眼明手快，这是栾樨饼好吃与否的关键），待米粉顏色变得墨绿色还要深，这时候证明米粉已熟了，这时加大火力加入植物油，盖上锅盖，十五分钟后揭开锅盖开始揉面团，揉至面团有弹性就可以开始做饼了。
步骤4/7 点击查看大图
将面团分开分量相若的小粉团，放入饼模压平，取出摆放在垫有芭蕉叶的蒸盘（个人感覺芭蕉叶更香更环保，也可用油纸代替）｡
步骤5/7 点击查看大图
由外往内叠放着，直至满盘，放上烧开的水蒸20分钟，出炉｡
步骤6/7 点击查看大图
这个印好满满的一盘，滲出淡淡的植物芳香｡
最后一步点击查看大图
这是多个型状模子出来的，咬下去又香又秥柔！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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