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息烽阳朗鸡（辣子鸡）

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平安就是喜乐

贵州家乡菜，息烽辣子鸡，跟贵阳做法的辣子鸡微有不同，重点在于鸡的选用和辣椒的炼制，鸡选用大公鸡，五六斤左右，肉质厚嫩肉易入味；辣椒现擂现炒制，非菜场出售的糍粑辣椒
食材清单 加入采购清单
土鸡 一只（五斤左右）
、
干辣椒 二两到半斤随意
、
菜油 适量
、
蒜瓣生姜 适量
、
花椒粒小茴香 少量
、
大葱 半根
、
料酒盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1：辣椒最好选用香而不太辣的花溪辣椒，适当加入辣度高的遵义辣椒，看个人口味；辣椒可头天晚上提前冷水泡好，时间来不及就热水泡；泡了之后才能顺利的舂成自制糍粑辣椒。2：看买的鸡品种不同，如果鸡老一点不太容易炒到合适入口，可以上高压锅压几分钟，通常洋鸡可直接炒到入口离骨入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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