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浆果慕斯蛋糕（6寸）的做法

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浆果慕斯蛋糕（6寸）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

吉利丁片 10g

、

黄油 40g

、

消化饼 80g

、

牛奶 50ml

、

淡奶油 180ml

、

炼乳 25g

、

糖霜 25g

、

牛奶 25ml

、

蓝莓 250g

、

树莓 250g

、

柠檬半个

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
消化饼放入保鲜袋压碎（别太碎）
步骤2/13 点击查看大图
将黄油放玻璃杯里隔水加热，溶后倒入饼干碎搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
倒入6寸模内用汤匙压实后，放冰箱5分钟以上。
步骤4/13 点击查看大图
将吉利丁片加冷水泡软（如果天气热放在冰箱泡或加冰泡）
步骤5/13 点击查看大图
蓝莓、树莓加入牛奶50ml放入料理机打成浆。
步骤6/13 点击查看大图
将浆过筛。
步骤7/13 点击查看大图
将淡奶油、炼乳、糖霜用打蛋器搅拌7成左右。
步骤8/13 点击查看大图
第一次打奶油
步骤9/13 点击查看大图
将25ml牛奶加热至60-70度关火，将泡软的吉利丁片放入，搅至溶化。
步骤10/13 点击查看大图
将'6步骤'过滤好的果浆加入'7步骤'的奶油混合物，加入适量朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将'9步骤'加入'10步骤'，搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
将'11步骤'混合物倒入蛋糕模里，震出气泡，用汤匙抹平表面，放冰箱2小时以上。
最后一步点击查看大图
出模前用热毛巾捂模边一圈或用风筒吹一圈，倒杯在底，脱模，加上装饰就ok！！

小贴士

我觉得吉利丁片难控制，最后还是选择了鱼胶粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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