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素炒茄子的做法

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素炒茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 400g

、

姜 50g

、

葱花 50g

、

大蒜 50g

、

辣椒 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
茄子洗净，皮可要可不要，切成手指大小的条状。姜、大蒜、辣椒切末。
步骤2/3 点击查看大图
锅内放菜籽油，加热至7成熟时，放入茄子。不时将茄子小心翻炒，中小火烧至茄子变软，装盘待用。余油继续留在锅内。
最后一步点击查看大图
锅内余油放入郫县豆瓣酱2勺、姜、大蒜辣椒，小火煸炒出红油后，再放入茄子。出锅前放盐、老抽、生抽、葱花。

小贴士

茄子比较吸油，因此要比炒其他菜多放二分之一的油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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