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10寸圆／8寸方可可戚风的做法

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10寸圆／8寸方可可戚风

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姥姥过生日，家里很多人，要做一个方形8寸可可蛋糕，可是苦苦找不到方子，自己最后配了又凭着运气，结果很成功，我只放了15g可可粉，颜色烤出来太淡了，可可味有点淡，再加5~10克比较合适，看个人喜好吧。一定要用大盆大盆大盆，最后会是超大一盆蛋糕糊。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊

、

蛋黄 8个

、

色拉油 92g

、

盐 2g

、

糖 31g

、

低粉 132g

、

玉米淀粉 15g

、

可可粉 20～25g

、

牛奶 123g

、

蛋白糊

、

蛋白 8个

、

糖 122g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1。92g牛奶加入碗里，加31g糖溶解，如果是砂糖，放微波炉加热一分钟2。色拉油加热一分钟，加入1中，边加边搅拌3。八个蛋，蛋白蛋黄分开放在无水容器中4。8个蛋黄加盐，打散，将2分次加入其中5。低粉，玉米淀粉，可可粉过筛加入4中，根据稠度再加入31g牛奶，视情况增减。加入3g泡打粉，也可不加6。打发蛋白，分几次加入122g糖，打发至硬性。加入2g塔塔粉，也可不加7。蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，最后一次倒入蛋白糊中，翻拌，不要画圈。震几下，把大气泡震出来。8。烤箱预热180度，5分钟9。放烤箱，倒数第二层，上下火，125度60分钟。我家是LG25L烤箱。大概烤了40分钟盖锡纸，根据颜色自己决定。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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