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全麦法棍的做法

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全麦法棍

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全麦更健康

食材清单加入采购清单

A高筋粉 120g

、

A全麦粉 60g

、

A橄榄油 15g

、

A盐 4g

、

A糖 3g

、

A冰水 130g

、

B酵母 4g

、

B温水 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将A部分材料混合
步骤2/12 点击查看大图
揉成团后盖湿布静置20分钟
步骤3/12 点击查看大图
将面团掰成小团，用B温水（30度左右）融化B酵母加入其中，置于温暖处发酵
步骤4/12 点击查看大图
发酵为2倍大，气孔细密丰富即可
步骤5/12
排气滚圆分成3份
步骤6/12 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤7/12 点击查看大图
对折，中间用指头压紧
步骤8/12 点击查看大图
从上向下卷起
步骤9/12 点击查看大图
捏紧收口
步骤10/12 点击查看大图
搓成长条盖上保鲜膜或湿布置于温暖处进行二次发酵
步骤11/12 点击查看大图
发酵二倍大后表面筛少许面粉，此时预热烤箱185度，用锋利的刀片斜向割口
最后一步点击查看大图
放入烤箱，下层烤盘倒一小杯水，以185度烘烤25分钟

小贴士

没有模具的可以考虑用油纸折叠，以便将法棍定型完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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