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香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷的做法

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香浓软绵——黑米戚风蛋糕卷

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黑米粉做的蛋糕卷，比传统的蛋糕卷香浓很多，融入了黑米的香气又特别软绵！做了一盘三个小孩一会就吃光了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

黑米面粉 50g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 50g

、

玉米油 30g

、

白糖 50g

、

内馅：

、

淡奶油 150g

、

白糖 20-30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
找两个不锈钢小盆，擦干净，一定要无水无油。四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离好。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄搅匀，加入50克牛奶、30克玉米油搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入50克黑米粉和40克低筋面粉搅拌均匀。要没有颗粒蛋糕才会软绵好看。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌好的面糊在一旁备用。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加入50克白糖打发，可以滴两滴白醋或柠檬汁可促进打发和除腥。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄面糊中，切拌法拌匀，不要打圈会消泡。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好的面糊。
步骤8/13 点击查看大图
烤盘底部铺一层油纸，倒入面糊，端起烤盘震两下，烤箱预热120℃中层上下火，烤25分钟左右，烤箱不同温度有差异，请蹲点观察。可以用牙签插一下，牙签没有粘面糊就好了。
步骤9/13 点击查看大图
端出凉一会，此时打发奶油，忘记拍照了。150克奶油加入20-30克白糖打发硬性。我不喜欢太甜加了20克白糖。
步骤10/13 点击查看大图
等待蛋糕温热，上面抹平奶油卷起，冰箱冷藏一小时。
步骤11/13 点击查看大图
切段即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

四颗鸡蛋做的蛋糕卷会比较厚重，如果烤盘很小可以用3个鸡蛋，配方稍稍调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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