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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

澄粉 200克

、

鲜虾 500克

、

猪前腿肉 180克

、

生粉 50克

、

胡萝卜 1根

、

盐 7克

、

白砂糖 5克

、

姜汁 5ml

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备澄粉200克，生粉50克，鲜虾500克，胡萝卜1根，猪前腿肉180克，盐7克，白砂糖5克，姜汁5ml，色拉油20克
步骤2/11 点击查看大图
鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段。
步骤3/11 点击查看大图
猪肉剁成丁与虾段混合，
步骤4/11 点击查看大图
调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。
步骤5/11 点击查看大图
把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀，慢慢注入煮沸的开水，边倒边用筷子快速搅拌成雪花状。
步骤6/11 点击查看大图
待面团热度降到手可以接受的温度时，用手把粉揉成面团，然后加入色拉油揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子。把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，
步骤8/11 点击查看大图
包入馅料，整形收口。
步骤9/11 点击查看大图
胡萝卜去皮洗净切成薄圆片，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分，摆在笼屉中，将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上。
步骤10/11 点击查看大图
方太蒸箱蒸面食模式 100° 蒸5分钟即可。
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大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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