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健康版豆腐干子的做法

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健康版豆腐干子

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每每路过街边卖臭干子的，就止足不前，吃上一份才过瘾。吃多了怕有化学用品，决定DIY，关键是料汁，汁好了才是美味，健康无味的改良版臭干子，味道绝不失给街头小吃，值得一试。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

料汁:

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

桂皮 1小块

、

盐半勺

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

淀粉 1勺

、

水两小碗

、

配料:

、

熟花生碎适量

、

蒜汁小半碗

、

油辣子适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐切方块，用盐水泡15分钟。口味重的可以用碾碎的臭豆腐放冰箱腌一晚上。不腌的也很好吃，香焦嫩。
步骤2/6 点击查看大图
这时可以熬汁，锅中加两小碗水，放八角、花椒、桂皮(可不加)烧开转小火熬5分钟，捞出大料弃之，加生抽、耗油、料酒、盐再炖2分钟，最后倒淀粉水勾欠。
步骤3/6 点击查看大图
熟花生去皮碾碎，蒜加少许盐捣成泥，加些凉开水。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放油能没过豆腐就行，中小火炸至两面焦黄，再转大火复炸5秒。
步骤5/6 点击查看大图
炸好的豆腐块。
最后一步点击查看大图
用勺子或叉子将豆腐中间捣烂，加料汁、蒜汁、花生碎，吃辣的加些油辣子。

小贴士

炸好的豆腐用勺子压开，再浇汁入味，汁多好吃。最好用嫩豆腐外焦里嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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