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粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法

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粽子（在家也能做出五芳斋味道）

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准备工作：把五花肉切块放蚝油，生抽，黄酒腌制一会，把糯米用清水泡二个小时。把粽子叶开水煮沸清洗干净，准备好包粽子的绳。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉（去皮） 500g

、

糯米 1500g

、

粽叶适量（看大小衡量）

、

盐，糖，生抽，黄酒，蚝油，山茶油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
粽叶放开水中煮十分钟，再清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
糯米泡过后，放3勺盐，糖、生抽、黄酒、蚝油适量，色拉油或玉米油（花生油太香不建议）一小碗（好吃的关键），搅拌均匀。咸淡可以舌头尝下米，煮好后会变淡一点的，太淡就不好吃了，所以要有点咸。
步骤3/11 点击查看大图
腌制好的五花肉
步骤4/11 点击查看大图
准备好扎粽子的线，剪刀。
步骤5/11 点击查看大图
粽叶下端尖头剪掉一点，从右边往上折进内角，包出一个小圆角。
步骤6/11 点击查看大图
放点米后再放肉
步骤7/11 点击查看大图
上面再盖上米，压实压平。
步骤8/11 点击查看大图
左手拇指和食指在下面轻轻捏住圆角的边，上面一端粽叶盖下来包住下面（五芳斋粽子包法要松点，预留一点空间，米不能压太紧，这样的粽子才软糯）。并把前端形成的俩个角往下折，折后的角才能包住糯米，以免煮熟爆开。
步骤9/11 点击查看大图
下面多出来的再包住圆角表面，向右折，再形成一个角。粽子四个角就出来了。
步骤10/11 点击查看大图
用线扎牢扎紧，如果怕爆开，可以用线把中间一段都分散圈紧，然后绑好结。长出来的粽叶头剪掉。
最后一步点击查看大图
放高压锅，水满过粽子表面，煮90分钟。时间到了捞出沥干水，冷却后可放冰箱冷冻，要吃的时候拿出热一下。

小贴士

身在嘉兴，每天吃着五芳斋的粽子，但还是觉得不过瘾，还是自己包的比较好，早晨煮上一锅，孩子们一扫而光。这种成就感，比什么都好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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