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朗姆奶酥的做法

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朗姆奶酥

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这大概是我吃过的最好吃的酥了，每次做都要翻倍量做，因为做少了赶不上吃的节奏哇!它的名字来源网络，我认为它就是朗姆奶酥呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

发酵黄油 120g

、

鸡蛋黄 3个

、

朗姆酒 18g

、

奶粉 8g

、

糖粉 75g

、

食盐 1g

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
软化的黄油一次加入糖粉用打蛋器低速打至微发白，然后一个一个加入蛋黄继续低速打发。
步骤3/12 点击查看大图
然后加入朗姆酒打发融合。
步骤4/12 点击查看大图
最后打发黄油细腻并且轻盈膨松即可。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉
步骤6/12 点击查看大图
轻轻翻拌至无干粉后密封入冰箱冷藏松驰45分钟
步骤7/12 点击查看大图
时间到后取出变硬的面团擀成2厘米厚的面片，用饼干模压出圆形状饼干片，这个过程要快手，不然黄油化开易粘手。
步骤8/12 点击查看大图
排入铺有烘焙纸的烤盘中。同时预热烤箱170度5分钟
步骤9/12 点击查看大图
'饼干表面刷蛋黄液，并用叉子刻画花纹，然后放入烤箱中层，上下火170度，20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
时间到后取出烤盘，好香，还没吃，闻着已是醉了
步骤11/12 点击查看大图
真的太香酥，还带着朗姆酒微熏的香甜，
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绝对好吃的让你停不下嘴。

小贴士

最初在网络看到它时也不以为然，在做过之后才被它美妙绝伦的滋味折服，方子中所用到的发酵黄油和朗姆酒是这款酥的灵魂所在，不可更改，没有材料宁可不做，介意泡打粉的可不放，不过酥松程度会打折。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-18

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