东北酱茄子
小时候菜不像现在这么丰富，茄子是最常吃的菜之一，最爱吃的就是老爸做的这种酱茄子，多年以后，虽早已离开了东北老家，但这个菜永远都是我最爱吃的家常菜，永远怀念那家乡的味道……
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步骤1/7
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茄子洗净，晾干或擦干
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步骤2/7
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锅内放适量油，要比平时炒菜时放的多些，但不用没过茄子，中火把茄子塌熟，其实并不费油哦
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步骤3/7
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塌熟的茄子
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步骤4/7
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锅内留一点儿底油，不粘锅做这个非常好，把茄子放进去，然后加豆瓣酱，我放的是海天黄豆酱，很好吃的一种酱
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步骤5/7
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放少量水，咕嘟一会吧，酱放的多就不用放盐了，尽量用酱的味道，用筷子把茄子中间划开，切记不要把划到两端，记住只划开中间，这样出锅不会碎，也是为了更好地入味
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步骤6/7
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因为茄子已经是塌熟了的，所以让它入味即可，撒蒜末香菜末
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最后一步
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准备出锅吧，稍微留一点儿汤汁哦，也可以放点鸡精，但多数情况我不放
必须是东北这种线茄子才能做出这个味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-18
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