抹茶慕斯
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步骤1/12
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全部材料
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步骤2/12
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水放在冰水中降温，稍后将吉利丁粉倒入水中，不需搅拌，让粉自己吸收水分。搅拌容易使粉结块。放在一旁，备用。
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步骤3/12
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这个是用20g水泡的，吉利丁粉还有一点没泡完全，又加了5g水。加水还是尽量一次加到位，下次再做这款，就直接25g水了。
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步骤4/12
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将黄油隔热水融化，倒入被擀碎的饼干中，搅拌均匀，以手捏饼干起团且不散开为宜。不同饼干的油性不同，饼干数量根据实际情况适当增减。
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步骤5/12
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将拌匀的饼干碎放入慕斯模具中，压实，放入冰箱冷藏。慕斯膜提前包底，锡纸用完了，用保鲜膜也一样的。
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步骤6/12
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牛奶加糖，隔水将糖融化
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步骤7/12
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泡好的吉利丁粉加入热牛奶中，搅拌至无颗粒。备用。
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步骤8/12
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淡奶油加糖加抹茶粉，打发，打至有明显纹理并且还能流动为宜。个人感觉奶油宁可不打到位也不要打过，不然与吉利丁粉牛奶糊很难搅拌均匀
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步骤9/12
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把吉利丁牛奶糊倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀
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步骤10/12
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倒入慕斯模具中，放入冰箱冷藏。传说要冷藏2小时，这个配方出来的，差不多半小时就成型了
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步骤11/12
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一个半小时后，用热毛巾在慕斯圈周围捂了一下，脱模～
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最后一步
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一勺子下去，此时已经是晚上九点半～罪过罪过～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-19
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