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酱香茄丁盖浇饭的做法

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酱香茄丁盖浇饭

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉丁 300g

、

茄子 800g

、

香菇 300g

、

土豆 500g

、

洋葱半个

、

东北黄酱 50g

、

老抽 10ml

、

蚝油 20ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将黄酱用少量水调稀备用，洋葱切小丁，热油下入肉丁煸炒变色后调入酱汁，适量老抽，和没过肉丁的开水，炖出香味后加入洋葱，再翻炒片刻盛出备用。
步骤2/4 点击查看大图
土豆（去皮）切块，香菇，（长）茄子切丁备用。
步骤3/4 点击查看大图
热锅加油，先加入茄丁和香菇丁翻炒，因为茄子吸油，油量根据茄丁量可以多加些，然后加入老抽上色，再加入没过茄丁的热水，稍炖煮后加入土豆块，再次开锅后加入提前炒好肉丁酱，开锅后加入蚝油调味，如果酱味或咸味不足可适量加入盐或鸡精。如喜欢蒜香味，起锅前再加入蒜末。等土豆炖烂，汤汁浓稠后即可关火，中间需要多翻炒避免糊底。
最后一步点击查看大图
盛盘配米饭或面条均可食用。

小贴士

各种调料根据口味增减，因为有小朋友吃，我做的比较淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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