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【毛毛虫面包】——COUSS CF-3500出品的做法

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【毛毛虫面包】——COUSS CF-3500出品

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面团材料：高筋面粉 200g

、

奶粉 7g

、

水 ±90ｇ

、

鸡蛋一个

、

盐 2g

、

酵母４ｇ

、

黄油 20ｇ

、

白砂糖 25ｇ

、

辅料：豆沙150g, 蛋液少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
步骤3/12 点击查看大图
将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间40分钟，进行基础发酵。
步骤4/12 点击查看大图
面团发至两倍大后取出，按压排气，平均分成4份，醒发15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
按压排气，平均分成4份，醒发15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将面团擀开，一端抹上红豆沙，另一端用刮刀切成细条。从有豆沙的一端慢慢卷起，全部整理好放进烤盘。
步骤7/12 点击查看大图
整理好的面包条放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
步骤8/12 点击查看大图
整理好的面包条放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面包取出，刷上适量的蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前上下火160度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，出炉后立即脱模即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。 2、做这款面包，用稍微大一点的烤盘，可以防止面包相互粘连影响美观。 3、发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-23

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