五十二道菜之十一《蜜制叉烧小排》
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步骤1/6
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小排买回来泡水两小时,泡出血水。凉水下锅,同时放入几片生姜,不要盖锅盖,锅开后倒入适量料酒,略煮几分钟后将小排捞出冲洗干净,沥干水份。
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步骤2/6
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炒锅烧热,先倒入一点底油润润锅,再加适量的油,并将小排倒入锅内煎至两面微微焦黄。
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步骤3/6
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煎好后,将排骨捞出控油,改小火,锅内留少许底油放入一汤匙白糖,一定要小火并且不停的翻动。慢慢炒至起泡将小排倒入锅内快速翻炒,烹入少许料酒。
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步骤4/6
倒入足够多的开水,加入适量胡椒粉和腐乳汁,小火慢炖40分钟。
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步骤5/6
40分钟后,汤汁收到八九成了,加入少许鸡精,一汤匙的叉烧酱,大火收汁,快速翻炒。(可根据口味选择是否加盐,腐乳汁和叉烧酱都是有咸味的)
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最后一步
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汤汁收干,装盘,撒上白芝麻,少许葱花,ok!甜咸口,小朋友比较喜欢的下饭利器
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发布于 2016-05-24
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