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番薯（南瓜）馒头的做法

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番薯（南瓜）馒头

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多次尝试后，馒头终于可以做好了，婆婆爱吃番薯，尝试下番薯馒头（之前做过南瓜的）

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦面粉

、

酵母 100克面粉：1克酵母比例

、

番薯或南瓜与面粉差不多1：2左右

、

白砂糖和盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
番薯（或南瓜）削皮，切片，蒸熟，蒸到筷子轻轻戳下就烂的程度
步骤2/8 点击查看大图
酵母用30度左右的水化开，酵母稍稍多一点点也是没有问题的，重点是水温，手感温温的再放入酵母
步骤3/8 点击查看大图
番薯（或南瓜）放凉，必需先凉！加入盐（酵母的三分之一）和糖（比酵母多些，根据个人喜好），搅拌碾泥
步骤4/8 点击查看大图
加入面粉，酵母水开始揉面，重点：面粉先放一半，然后少量多次的边揉边加干面粉，不用加水，番薯和南瓜有水分出。揉到面成团，表面光滑，不粘手就可以盖上保鲜膜发酵了
步骤5/8 点击查看大图
当面团发酵到原来的两倍大，拨开可以看到蜂窝状。把面团放案板上揉几分钟，粘手可以撒点面粉再揉
步骤6/8 点击查看大图
面团揉成长条切墩，放入蒸笼，我的在蒸笼下垫了湿纱布
步骤7/8 点击查看大图
盖上湿纱布静止15分钟，这步很重要！！
最后一步点击查看大图
蒸锅的水要先烧开，然后揭去盖的纱布，放蒸锅大火蒸15分钟，15分钟后关火焖5分钟，此处重点，立马开盖会容易回缩的！！

小贴士

1，盐少量就可以了，糖根据自己喜好添加，不要太多，如果南瓜或者番薯比较甜的也可以不放糖。2，有条件的可以可以加点泡打粉，没有也没有关系

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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