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橙汁鸡排的做法

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橙汁鸡排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1个

、

葱段〔腌制〕适量

、

姜片〔腌制〕适量

、

鸡蛋〔腌制〕半个

、

盐〔腌制〕 1勺

、

鸡精〔腌制〕 1勺

、

料酒〔腌制〕适量

、

白胡椒粉〔腌制〕适量

、

吉士粉〔腌制〕适量

、

生粉〔腌制+调酱汁〕适量

、

浓缩橙汁〔调酱汁〕适量

、

白砂糖〔调酱汁〕适量

、

面包糠适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/10
鸡胸肉解冻，批片，用刀背排。
步骤2/10
排好的肉洗干净，滤去水分。
步骤3/10
腌制：盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，吉士粉，葱段姜片，半个鸡蛋，生粉。不停搅动使其入味。
步骤4/10
锅内油温升至5成热
步骤5/10
将肉拿起，正分两面均匀裹上面包糠，拍完后将多余的面包糠抖去〔防止多余的糠入锅后散出〕
步骤6/10
油炸：拍好的肉放入5成油锅中，油表面起小泡，待其定型后再翻面，成金黄色后捞出
步骤7/10
复炸：将第一次的肉重新入油锅，待其颜色变深后盛出〔外酥里嫩〕
步骤8/10
鸡排切条，放入盘中
步骤9/10
调橙汁：锅洗净，加一勺水，水开后，放入适量橙汁，3勺糖，淀粉勾芡〔浓度自己掌握〕
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将橙汁淋在鸡排上

小贴士

面包糠易变色，油温过高，面包糠颜色变深，但肉未成熟！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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