提拉米苏（加吉利丁版本)

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提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

马斯卡彭芝士 200g

、

淡奶油 120g

、

手指饼干适量

、

清水（用于煮糖水） 60g

、

糖 60g

、

吉利丁片 2片

、

咖啡力娇酒适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄打至有偏白色。。其实我打了半天貌似还是比较黄不过好像没太大影响
步骤3/15 点击查看大图
同时，将清水60g和砂糖60g同时放入锅里加热沸腾后再滚一分钟关火。
步骤4/15 点击查看大图
将煮好的糖水加入打均匀的蛋白用打蛋器搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
取干净的碗加入200g马斯卡彭。
步骤6/15 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪打发至顺滑我感觉一会就好顺滑了哈哈不知道是不是夏天的缘故类。。。
步骤7/15 点击查看大图
先取一半蛋黄糊倒入打发的马斯卡彭中搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
将搅拌均匀的混合液再倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
取干净的盆打发120g淡奶油到湿性发泡，差不多就好
步骤10/15 点击查看大图
将打发的淡奶油倒入之前的蛋黄糊中继续搅拌均匀这个提拉米苏的主体就做好了。
步骤11/15 点击查看大图
在碗中倒入咖啡力娇酒量自己控制哈用来滚饼干的。
步骤12/15 点击查看大图
将手指饼干按照容器的大小掰开，在咖啡力娇酒里滚一滚，放入容器底部。
步骤13/15 点击查看大图
应该是一层饼干一层提拉米苏糊，夏天注意要把糊先放冰箱里冷藏15分钟，我就是一开始忘记了，饼干后来会浮起来，这个会影响最后的口感，就是不均匀。
步骤14/15 点击查看大图
放冰箱冷藏一晚第二天就可以拿出来吃啦加上可可粉我又自己加了蓝莓，哈哈味道很赞。
最后一步点击查看大图
其实圆杯比较好其实应该满满的。。我是糊不够了。。。大家可以在我的量上增加，我看的方子是6寸的提拉米苏蛋糕，但是马斯卡彭是250g 我家里就200g 于是少了点。。。

小贴士

1. 生蛋黄哈不接受的还是不要做提拉米苏啦；2. 没有咖啡力娇酒可以用朗姆酒和咖啡调配具体可以搜搜网上的版本；3. 夏天天气炎热最后的奶酪糊压不住饼干可以先放冰箱冷藏下夏天大概15分钟；4. 手指饼干浸泡的程度看个人喜欢啦，我是喜欢多泡点也不会苦之后也会比较软不会吃起来像面包的感觉。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

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