清炖鸡汤
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烹饪步骤
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步骤1/4
香菇淘洗数次，最后一次用开水泡发三小时以上，泡香菇的水留用。冷水入鸡，放数片姜，焯至水沸，撇去血污，捞出待用。
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步骤2/4
热锅冷油，下数片姜蒜，炸至蒜瓣微黄略有香气时放入鸡肉，将鸡肉炒至鸡皮翘曲，鸡油渗出时放入开水，没过鸡肉即可，倒入适当料酒，加数片姜，少许八角，大火烧开。
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步骤3/4
大火煮制约五到八分钟，撇去泡沫，放入泡好的香菇，加入开水香菇水各一大碗，烧开之后改成中火炖煮20分钟。
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最后一步
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之后用文火炖煮40分钟，老母鸡需一个小时以上。最后放入两勺盐出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-27
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