开胃助消化——家常酸辣汤
不需要十分钟,就能搞定的酸辣汤。。越到夏天,越觉得酸辣味儿开胃,总是想吃呢。。这次用的都是素食,没有加火腿丝,也可以加火腿丝、香菇丝、豆腐泡等,根据个人喜好增减。 酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身,开胃助消化,解酒去腻~~ 酸辣汤味道的好坏,取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度,胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中,这样即保持了胡椒粉的辣,又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅,那样会让胡椒粉"蒸发"掉,就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5,如果想辣味突出一些,可以用6:4。醋最好用保宁醋,如果没有,可以用香醋陈醋之类的代替。
-
步骤1/6
点击查看大图
备料,水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝,豆腐切细丝,切葱花儿,鸡蛋搅匀,调水淀粉备用。水淀粉就是淀粉加水调匀。淀粉不能直接加入热汤中,会结块,影响勾芡效果
-
步骤2/6
点击查看大图
主料中的材料都入高汤中,小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替
-
步骤3/6
点击查看大图
加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸后改小火,用水淀粉勾芡
-
步骤4/6
点击查看大图
打入全蛋液,稍微搅动几下,形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
-
步骤5/6
点击查看大图
蛋花要打得飘逸,要用淋的方法,不能一股脑儿倒进去,那样中间的温度不够,蛋花就成棉絮状了。要用勺子舀一些蛋液,沿边缘转圈淋入沸腾的汤中,沿一个方向稍搅动就可以了
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-28
家常酸辣汤的相关分类
家常酸辣汤的相关推荐
-
番茄金针菇豆腐汤
48313912人看过 -
快手黄瓜蛋花汤
3381230人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#养生排骨四神汤|健脾养胃、清热祛湿
393073人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
19005125人看过 -
【润肺去噪南瓜糊】止咳助消化
3586160人看过 -
减脂餐❗️营养好吃的番茄西兰花炒鸡蛋
387394人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
7153792人看过 -
健脾山药鸡蛋汤❤️宝宝养胃羹❗️提高免疫力
656938人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6729012人看过 -
凉拌黄花菜
167472人看过 -
小清新娃娃蔬菜汤
241046人看过 -
#秋日养生这样吃#健脾养胃山药红枣粥
178822人看过