6寸戚风
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步骤1/8
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將冷藏過的雞蛋 蛋清和蛋黃至於無水無油的盆中 蛋清中一定不能有蛋黃
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步骤2/8
蛋黃中加入牛奶 白砂糖18g 油 攪打均勻即可 不要過分攪拌 但油要充分乳化 不能有漂浮
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步骤3/8
篩入麵粉 翻拌均勻 可以攪拌但不要過度攪拌 否則麵粉會出筋
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步骤4/8
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蛋白加入白醋 中檔打一分鐘
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步骤5/8
加入10g糖 打蛋器中檔一分鐘 再加入10g糖 中檔一分鐘 再加入10g糖 中檔一分鐘 最後繼續打一分鐘 蛋白打發一共五分鐘 這一步很關鍵 要有耐心
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步骤6/8
將打發好的蛋白分三次拌入蛋黃糊中 用畫十字的方法翻拌均勻 千萬不能攪拌
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步骤7/8
將拌好的蛋糕糊倒入6寸模中 入烤箱前輕震幾下 減少大氣泡 這樣烤出來的蛋糕 內部組織會更均勻
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最后一步
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根據自己的烤箱可以稍微改動時間和溫度 我用的是美的小烤箱 烤箱預熱 溫度150度 時間45分鐘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-31
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