拔丝地瓜
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烹饪步骤
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1、地瓜洗净去皮,备好绵白糖;2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块;3、锅烧热加新鲜花生油;4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟;5、炸至金黄色捞出;6、将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖;7、用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀;8、将白糖慢慢熬至浅红色;9、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了。10、迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。11、撒上点白芝麻
小贴士
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发布于 2016-05-31
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