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灰水肉粽的做法

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灰水肉粽

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小时候我妈包粽子的时候就喜欢用稻草灰冲水来煮粽子，水开后粽子放下去煮一会就闻到香味了，口水也跟着流出来了！一直守在旁边不愿意走开，等着粽子煮熟了好马上吃....

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 2000克

、

花豆 100克

、

花生米 100克

、

稻草灰 100克

、

盐 23克

、

植物油 100克

、

馅：五花肉 500克

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

面酱适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米淘洗一遍，滤干净水，倒入过滤好的灰水，乘热泡发糯米，大约5个小时，看到米粒变成黄色即可，再次滤干水分，把米倒入一个大盆里，撒上盐、拌匀，如果感觉颜色不是很黄的话可以再加点食用碱。
步骤2/11 点击查看大图
花生米、花豆、先用开水泡发20分钟，洗干净后放入糯米里拌匀，放入植物油拌匀即可。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉提前一天切好，放入盐、蚝油、料酒、十三香、面酱、拌匀放入冰箱腌制好。
步骤4/11 点击查看大图
粽子叶和粽子绳先放入大锅中放开水、食用碱、煮20分钟，洗干净后再用。拿两张大点的粽子叶，一张小点的粽子叶，小的放中间，用小碗舀半碗米放在中间的小叶子上，拿一块腌制好的肉放在中间。
步骤5/11 点击查看大图
把中间的叶子上下折起来。
步骤6/11 点击查看大图
两边的样子这样折起来。
步骤7/11 点击查看大图
用粽子绳把上面扎好。
步骤8/11 点击查看大图
下面也扎好。一定要慢慢地拉紧，小心点别弄破了！
步骤9/11 点击查看大图
锅中倒入开水，烧开后再放入包好的粽子，看时间，大火煮2小时后，拿一个大盆，把上面的粽子夹出来放到下面去，把下面的粽子放在上面来，再继续煮2小时即可。
步骤10/11 点击查看大图
热气腾腾的粽子出锅了！
最后一步点击查看大图
夹开看看里面，五花肉亮晶晶的，香气四溢！味道好极了，好吃得不要不要的！

小贴士

灰水：拿一个棉纱口罩拆开，再叠成双层的，铺在菜筐里，上面撒上稻草灰，水烧开后直接淋在上面，下面过滤出来的就是灰水了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31 · 广西壮族自治区

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