爽口泡菜
这是老妈的拿手菜,每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候,就会做一大盆,放在冰箱里可以储存好多天,而且越腌制越入味。
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步骤1/10
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盆中放入白糖白醋,比例为1:1
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步骤2/10
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干辣椒剪成丝后放入盆中,将盆放到火上,煮开后,关火,再放入15g盐,用筷子将盐和糖搅拌均匀,晾晾备用
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步骤3/10
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准备好一盆凉水,待会准备给焯好水蔬菜过凉
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步骤4/10
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圆白菜洗净后切块,块不要切得太小
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步骤5/10
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胡萝卜去皮后切菱形片
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步骤6/10
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圆白菜和胡萝卜焯水,切记不要焯过,不用等其开锅,烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉,然后再用凉水冲一遍,这样才会有脆脆的口感
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步骤7/10
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把水分攥干
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步骤8/10
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黄瓜切成蓑衣黄瓜,如果刀工不好,可以借助一根筷子
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步骤9/10
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将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面,腌10分钟,然后将水分攥出来
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最后一步
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然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜,还有5片姜,放入晾凉的糖醋溶液中,拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用(腌制越久,越入味)
1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟,要保证口感
2.喜欢吃辣的,可以多放几根干辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-01
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