爽口泡菜
这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。
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步骤1/10
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盆中放入白糖白醋，比例为1:1
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步骤2/10
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干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
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步骤3/10
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准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
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步骤4/10
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圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
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步骤5/10
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胡萝卜去皮后切菱形片
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步骤6/10
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圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
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步骤7/10
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把水分攥干
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步骤8/10
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黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
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步骤9/10
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将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
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最后一步
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然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）
1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感
2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-01
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