东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）

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从小到大，每到端午节前后，妈妈都会做玻璃叶饼。饼皮劲道，饼馅鲜美，最重要的是那浓浓的叶子香，每次都会吃上好几个，才罢休！我们这里的人，基本上家家都会做这个叶子饼，但是妈妈的味道是独一无二的，现在妈妈上了年纪，做起这个饼有些吃力，为了不麻烦她，也让她可以吃上我做的饼，我特意求教她老人家做饼的秘诀，在六一儿童节这一天，把这道饱含家乡和妈妈味道的佳肴呈现给大家。希望你们会喜欢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

玻璃叶 25个

、

饺子粉 1kg

、

玉米淀粉 250g

、

鸡蛋 3个

、

色拉油适量

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小苏打少许

、

五花肉 500g

、

葱适量

、

姜适量

、

豆角 1kg

、

青椒 2个

、

十三香适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好25张左右的玻璃叶（一般这些叶子就够一家四口吃了呢）把叶子的根茎去掉，让叶子看起来有点圆圆的
步骤2/19 点击查看大图
选一个大小合适的盆放入少量小苏打，兑水搅拌，直至小苏打化开放入剪好的叶子，浸泡10-20分钟
步骤3/19 点击查看大图
豆角掐筋，青椒洗好，备用
步骤4/19 点击查看大图
肉馅，姜末，葱花，蚝油，料酒，鸡精，盐，十三香，生抽，色拉油，放入一个盆里（其实喜欢海鲜的可以放点鲜虾仁，海螺肉，或者蛤蜊肉之类的，我不喜欢吃就木有放）
步骤5/19 点击查看大图
当当当当……用力搅拌均匀就好！就是这个样子！搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
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烧开一锅水，放入豆角，烫至5成熟（别烫时间太长，烫太软）然后关火将热水倒出去，加入凉水反复冲洗豆角，直至豆角变凉
步骤7/19 点击查看大图
剁豆角，要碎一些（虽然很累，但要坚持）还要记得一起把青椒也剁碎哦～
步骤8/19 点击查看大图
把面粉，淀粉，3个鸡蛋，少量色拉油放在一个盆里
步骤9/19 点击查看大图
就是这样
步骤10/19 点击查看大图
搅拌，然后加入适量的凉水，搅拌成糊糊状，要黏黏的能粘住叶子（忘记拍面糊的图了，一会看后面）然后用保鲜膜封住，醒5-10分钟
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馅料准备好了
步骤12/19 点击查看大图
放在一起搅拌记得还要加入适量色拉油，生抽，盐，鸡精，蚝油哦～因为豆角很多，盐可以适当多放一些
步骤13/19 点击查看大图
一切准备妥当，要开始制作了！期待～
步骤14/19 点击查看大图
用炒菜的平铲，舀一些面糊均匀的平摊在叶的正面（就是颜色深，表面光亮的那一面啦）喜欢吃面饼的就摊厚一些，喜欢薄薄的皮大大的馅，就摊薄一些。这个尺度自己把握，也不要摊的太薄，会破的
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加馅料，爱吃馅就多放一些把叶子对折合上，一定要先把两侧捏紧合上，再捏上边，馅就不会漏出来
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放入事先准备好的双层蒸锅，盖盖（家里的锅是单层就只好分两次蒸咯）把水烧开，等待25-30分钟
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叮咚～好吃的玻璃叶饼出锅啦！记得要晾一会，会烫手的～
步骤18/19 点击查看大图
准备开吃，我家先生已经饿的不行啦～快快开吃！
最后一步点击查看大图
喏～看看！薄薄滑滑嫩嫩劲道的皮，不会粘叶子，超级好吃！可以自备一碗蒜酱，免得味道淡，搭配着吃，味道更鲜美。