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老面椰蓉吐司的做法

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老面椰蓉吐司

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用的是放了一个礼拜的老面酵头

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 260g

、

酵母 3g

、

老面酵头 95g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

淡奶油 30g

、

很小的鸡蛋 3只(共90克左右)

、

水 40ml

、

黄油 25g

、

椰蓉馅

、

细砂糖 25g

、

椰蓉 25g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/8
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
加入除黄油外其他所有的食材，揉至扩展阶段，接着加入室温软化好的黄油，揉至完全阶段。这是揉好后的样子
步骤3/8 点击查看大图
开始第一次发酵，共用时35分钟，上海，25度
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的样子
步骤5/8
接下来忘记拍照了。大致是把面团按压一下先排排气，然后压压扁松弛个5分钟。在这5分钟里把椰蓉馅的材料混合一下。
步骤6/8
松弛后，把面团擀成长30厘米宽20厘米的长方形，把椰蓉馅铺在上面，然后卷起来，收口。接着一头不要切断，分成两股，像编辫子一样编起来，最后放入吐司模
步骤7/8
第二次发酵用时40分钟，进烤箱前涂上蛋液。烤箱180度，40分钟
最后一步点击查看大图
好棒的椰蓉吐司出炉喽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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